Hay bocados que cuentan historias. Y hay historias que merecen ser probadas. En Gancedo, tierra de meteoritos y de sabores únicos, Betty Gutiérrez convirtió la magia de Campo del Cielo en una experiencia que se degusta. Su creación, el alfajor Dulce Explosión del Cielo, es mucho más que un dulce: es un viaje al corazón del Chaco.
Un bocado celestial
El alfajor estrella de Betty es la síntesis perfecta del postre que creó en vísperas del Asteroid Day de 2022 . Su inspiración, confiesa la cocinera, siempre fue rendir homenaje a la riqueza natural de su provincia, buscando que cada bocado transmitiera la magia de los meteoritos que convirtieron a Gancedo en un lugar único en el mundo .
¿Y cómo se logra esa explosión de sabores? La base es una masa que combina harinas de algarroba y de trigo con almidón, logrando una humedad especial gracias al mistol, esa fruta autóctona del monte chaqueño. El relleno sorprende con un dulce de zapallo con corazón de mistol, y la cobertura de chocolate semiamargo se corona con chispas de sal marina. Esa sal, al contacto con la boca, genera una sensación estimulante que contrasta y potencia los sabores del alfajor, haciendo honor a su nombre .
El nuevo integrante de la familia
Pero la historia no termina ahí. El pasado 11 de mayo, Betty celebró la inauguración de su nuevo local de Tomys Gourmet en la Terminal de Ómnibus de Gancedo con un lanzamiento que ya promete conquistar paladares. Se trata del segundo alfajor Dulce Explosión del Cielo, esta vez relleno con su propia versión del dulce de mamón.
Este preparado, que combina jalea, trocitos y tajadas de la fruta con melaza, crea una textura única que acompaña a la perfección las tapitas hechas con harina de algarroba. Es el resultado de su sabiduría culinaria, forjada en décadas de trabajo, donde aprendió a poner en valor alimentos con productos de la chacra y el monte .
Una cocinera con historia
Betty Gutiérrez no es una chef cualquiera. Lleva dos décadas al frente de espacios gastronómicos en Gancedo y se ha convertido en una verdadera embajadora del Chaco. Su historia, que comenzó en los fogones de su abuela y su madre, la llevó a recorrer Buenos Aires y Córdoba antes de volver a su tierra para profesionalizarse como chef.
Hoy, su entusiasmo es contagioso y su trabajo trasciende las fronteras de la provincia, llegando incluso a cautivar a Teté Coustarot en el programa "Qué Noche Teté". Y es que, como ella misma dice, la gastronomía con raíces es la que realmente conecta con quienes llegan a descubrir su amada tierra.
Los alfajores de Dulce Explosión del Cielo puede encontrarse en el Catálogo de Alfajores Chaqueños de La Andariega, una curaduría que reúne lo mejor de la producción regional y que invita a recorrer la provincia a través de sus sabores. Además, forman parte de la selección de productos regionales que La Andariega reúne en su Tienda de Maravillas, donde pueden pedirse online con envío gratis a toda la provincia o retirarse en Resistencia.
