Con un marcado éxito de convocatoria y un abordaje integral sin precedentes, la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) fue sede de las 1° Jornadas
Inter y Multidisciplinarias de Nutrición. El evento, enmarcado en el XII Mes de la Agroecología, en el XX° Congreso Argentino de Obesidad y en el 4 ° Congreso Argentino de Terapéutica Nutricional. reunió a destacados profesionales de diversas áreas del conocimiento para debatir y proponer soluciones concretas frente a la crisis alimentaria y de salud actual.
La actividad contó con el auspicio del Comité de Obesidad de la Asociación Médica
Argentina (COAMA), la Sociedad Argentina de Médicos Nutricionistas (SAMENUT), la
Asociación de Personas con Obesidad del Chaco (APOCH) y el Centro de Estudiantes de
Medicina (CEMEK), bajo la coordinación del Dr. Claudio Szymula. La apertura oficial estuvo a cargo del decano de la Facultad de Medicina, Prof. Jorge Daniel Scheinkman.
Se dio un enfoque integral: de la ingeniería y la economía a la mesa familiar
A lo largo de la jornada, se visibilizó que la nutrición trasciende el ámbito estrictamente
médico. Especialistas en ingeniería, economía, derecho, agronomía, nutrición, medicina y pedagogía compartieron sus miradas sobre la producción y el consumo responsable de alimentos. Profesores, universitarios, autores de libros, y expertos proponen una alimentación más saludable, con alimentos naturales, menos contaminados, con aumento del acceso a los mismos a través de auto producción y otras medidas.
El ingeniero Benicio Szymula disertó sobre la ingeniería en la nutrición, destacando que la corriente del niño, con sequías o inundaciones, puede afectar la producción mundial de alimentos, el transporte y el encarecimiento de los precios de los mismos Ataliva G. Laprovitta abogado, economista y profesor, abordó el vínculo entre la economía, la nutrición, destacando el derecho a una alimentación saludable., Abordando la producción local y ambiente, el Dr. Gerardo Martínez instó a llenar de huertas en la región y a comer más hortalizas.
La ingeniera agrónoma Martha Fernández Sardá profundizó sobre alimentos, ambiente y contaminaciones químicas, en la producción, comercios y domicilios y requirió al estado más estudios sobre estos y su relación con enfermedades crónicas.
El prof. Ramón Romero, concejal de Resistencia, expuso sobre la producción de alimentos en el mundo y presentó un interesante proyecto de producción agroecológica de alimentos en el derredor de Resistencia. con ferias francas permanentes, y con más acciones para mejorar el acceso a alimentos saludables.
Se contó con la presentación de la abogada Nancy Ponton sobre sobre el derecho a la alimentación adecuada y su especial relación con la accesibilidad alimentaria de las personas neurodivergentes.
El abogado Ricardo Marimón ex secretario de Defensa del Consumidor, hablo sobre marcos
legales y protección al consumidor, criticó los intentos de derogación de la ley sobre señales de advertencia en alimentos, enfatizando que hay que mejorar la misma, y por sobre todo hay que educar al consumidor.
Para referirse a hábitos, educación alimentaria y comer saludablemente, habló la Licenciada Ana Acosta (Facultad de Medicina), “hay que reaprender a cocinar, se puede cocinar en forma sencilla, hay que ingerir comida casera elaborada con alimentos saludables.
El pediatra Salvador Cuño, habló de alimentación, desarrollo cognitivo y conductas en el niño por lo que es necesario, comer sano, alimentos no contaminados, alimentos naturales, sin adicciones, con mucho apoyo, contención y encuentros de padres e hijos.
La docente Victoria Manoiloff: “Es imperiosa la necesidad de educar a comer alimentos naturales y saludables, desde temprana edad, en todas las escuelas, contrarrestar la publicidad para nada saludable”. insistió en educación alimentaria, en escuelas, en facultades, en instituciones como la Asociación de Personas con Obesidad del Chaco. Los padres deben dar claros ejemplos de comer saludablemente.
La profesora y abogada Gloria Alcaraz comentó sus experiencias en educar a comer más sano en escuelas, y enfatizó en la necesidad, de educar nutricionalmente en todas las escuelas.
La jornada incluyó una destacada participación estudiantil a través de una mesa redonda con alumnos universitarios de Corrientes.
En los debates Claudio Szymula se refirió a los alimentos ultraprocesados que ya tienen una gran carga de sustancias químicas, los aditivos, además de muchas grasas, azúcares, sodio u pocos nutrientes necesarios, que pueden afectar a células, receptores, órganos, hormonas, señales, genes, flora intestinal y a todo el cuerpo, muchas veces de manera desfavorable, como así también hay sustancias no saludables en muchos envases de plástico.
Se dio a conocer el video del ex Vicepresidente de la Federación internacional de Obesidad, y reconocido especialista de Buenos Aires, Dr. Julio C. Montero, Nutrición interdisciplinaria y la participación el Dr. César Casávola presidente de la Sociedad Argentina de Médicos Nutricionistas, con sus experiencias en el mundo de la nutrición.
Entre las principales coincidencias del encuentro, disertantes y asistentes destacaron la urgencia de promover el consumo de alimentos saludables, de cocinar y comer en casa, de mejorar el acceso a los alimentos, de dormir de noche, de comer de día, de hacer ejercicios, de consumir alimentos auto producidos agroecológicamente por agricultores locales y por los propios consumidores, impulsando canales de comercialización de cercanía. Asimismo, se remarcó la imperiosa necesidad de implementar la educación alimentaria saludable en toda la población desde la primera infancia en todas las escuelas.
Tras el impacto positivo, se anunció de manera formalmente la realización de un segundo encuentro agendado para el mes de abril 2027, con el fin de dar continuidad al trabajo intersectorial por la salud comunitaria y la soberanía alimentaria en la región.
Con aporte de Acosta Ana. Alcaraz, Gloria. Cuño Salvador. Fernández Sardá Marta. Laprovitta Ataliva. Manoiloff Victoria. Marimón Ricardo. Martínez Gerardo. Pontón Nancy. Romero Ramón M. Szymula Benicio. Szymula Claudio