La palabra mbeyú es un vocablo guaraní que significa ‘torta aplastada’. Hecho a base de almidón de mandioca, se lo puede servir para acompañar el mate y hasta formar parte de un plato principal. En Resistencia se lo puede disfrutar en diferentes lugares, acá presentamos las propuestas de Clandetina Resto Bar, Buq Bar y El Aljibe de Méndez.
En todo el Litoral se lo reconoce y aunque hay diferentes recetas, el Mbeyú es un plato típico en esta parte del país y por supuesto también en Paraguay y Brasil, donde con su propia impronta lo convierten en una opción muy versátil para degustar en cualquier momento del día.
"Mi abuela lo preparaba para la merienda y lo comíamos calentitos recien sacados del sartén con abundante queso para acompañar el matecocido" nos cuentan. En algunos hogares el Mbeyú era una merienda de lujo, al abrigo de la cocina y de manos de una abuela, todo adquiere sabor exquisito.
Hay diferentes maneras de prepararlo y otras tantas de presentarlo, ya sea para una merienda, desayuno o con mates, como entrada o para acompañar la bebida y también como plato principal, ya que todo depende de los ingredientes que se elijan para acompañar el mbeyú.
Ingredientes:
– 250 gramos de almidón de mandioca
– 100 gramos de manteca (a temperatura ambiente)
– 150 gramos de queso rallado o desmenuzado
– 2 cucharadas de leche
– sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Colocar el almidón en un recipiente, agregar la manteca y mezclar bien. La idea es crear un tipo de arenado, no hay que amasar.
2. Una vez integrada la manteca se añade el queso, la leche, la sal y pimienta al gusto y se mezcla nuevamente.
3. Calentar una sartén a fuego medio con un poquito de manteca y agregar la mezcla. La cantidad de mezcla es al gusto, pero se recomienda no pasarse para evitar que por fuera se queme y por dentro no se cocine bien. Con la ayuda de una cuchara ir aplastando la masa para obtener una superficie plana y compacta. Cada lado tarda entre 7 y 10 minutos para cocinarse.
Como particularidad, en Misiones preparan la versión "mestiza" del mbeyú, mezclando almidón de mandioca con harina de maíz.
En Resistencia
Una de las propuestas de Clandestina Resto Bar es prepararlo para un almuerzo con pollo y vegetales.
En el Aljibe de Méndez lo presentan como una opción de entrada: Mbeyú Tortuguita preparado con lomo cortado a cuchillo, vegetales salteados con mix de especias y cubierta de mbeyú.
También Buq Bar propone una versión exquisita para acompañar una cerveza y también lo incluye como una opción para la merienda o como desayuno preparado con jamón y queso para acompañar un café, mate cocido o un jugo natural.
